VEJA A RECEITA COMPLETA
Ingredientes da receita:
– 500 g de farinha de trigo
– 10 g de fermento biológico seco
– 100 g de açúcar
– 1 colher (chá) de sal
– 4 ovos
– 200 g de manteiga em temperatura ambiente
– 1 gema para pincelar
O que é o brioche e por que ele é tão fofinho?
O brioche é um tipo de pão enriquecido, ou seja, que leva mais gordura e açúcar do que um pão comum. Esses ingredientes ajudam a dar mais sabor, maciez e umidade ao pão, além de prolongar a sua validade. O brioche também tem uma alta quantidade de ovos, que contribuem para a cor dourada, o aroma e a elasticidade da massa. O segredo para fazer um brioche fofinho é sovar bem a massa, até que ela fique lisa e elástica, e deixar que ela cresça em um ambiente quente e úmido, até dobrar de volume.
Como fazer o brioche passo a passo
Para fazer o brioche, você vai precisar de uma batedeira com gancho ou de uma máquina de pão. Veja o passo a passo:
1. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
2. Adicione os ovos e comece a bater na velocidade baixa, até formar uma massa homogênea.
3. Aumente a velocidade e adicione a manteiga aos poucos, até que ela seja totalmente incorporada à massa.
4. Bata por mais uns 15 minutos, até que a massa fique lisa, elástica e desgrude das laterais da tigela.
5. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe crescer em um lugar quente e abafado por cerca de uma hora e meia, ou até dobrar de volume.
6. Divida a massa em 12 porções iguais e modele bolinhas. Coloque-as em uma forma untada e enfarinhada, deixando um espaço entre elas.
7. Cubra novamente com o pano úmido e deixe crescer por mais uns 30 minutos, ou até ficarem bem fofinhas.
8. Preaqueça o forno a 180°C e pincele a gema sobre os brioches.
9. Asse por cerca de 25 minutos, ou até ficarem dourados.
10. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Por que o brioche é importante na gastronomia francesa?
O brioche é um dos símbolos da gastronomia francesa, sendo consumido desde o século XVII. Ele faz parte da categoria dos “viennoiseries”, que são produtos de padaria feitos com massa folhada ou enriquecida, como os croissants, as madeleines e os pain au chocolat. O brioche é muito versátil, podendo ser recheado com chocolate, geleia, creme ou frutas, ou servido simplesmente com manteiga e mel. Ele também pode ser usado para fazer sanduíches, torradas ou rabanadas.
Outras receitas de pão que você pode gostar
Se você gostou do brioche, que tal experimentar outras receitas de pão caseiro? Aqui estão algumas sugestões:
– Pão integral: um pão saudável e nutritivo, feito com farinha integral, aveia, linhaça e mel.
– Pão de queijo: um clássico da culinária mineira, feito com polvilho, queijo e ovos, que fica crocante por fora e macio por dentro.
– Pão de cenoura: um pão colorido e saboroso, feito com cenoura ralada, leite, óleo e fermento, que fica ótimo com manteiga ou requeijão.
Dúvidas comuns sobre o brioche
Você ainda tem alguma dúvida sobre o brioche? Veja se alguma dessas perguntas te ajuda:
– Posso fazer o brioche sem batedeira ou máquina de pão?
Sim, você pode fazer o brioche à mão, mas vai precisar de um pouco mais de força e paciência. Você vai ter que sovar a massa por uns 20 minutos, até que ela fique lisa e elástica, e adicionar a manteiga aos poucos, amassando bem até incorporar.
– Posso usar outro tipo de fermento?
Sim, você pode usar o fermento biológico fresco em vez do seco. Nesse caso, você vai precisar de 30 g de fermento fresco, que deve ser dissolvido em um pouco de água morna antes de adicionar à farinha.
– Posso congelar o brioche?
Sim, você pode congelar o brioche depois de assado. Basta deixar esfriar completamente, embrulhar em papel alumínio e colocar em um saco plástico. Para descongelar, retire do freezer e leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos.
O brioche é um pão delicioso e fofinho, que pode ser consumido de várias formas. Neste artigo, te ensinamos 5 dicas para fazer um brioche perfeito em casa, além de te contar um pouco sobre a história e a importância desse pão na gastronomia francesa. Esperamos que você tenha gostado e que faça essa receita em breve. Não se esqueça de deixar um comentário com a sua opinião e sugestões. Até a próxima!
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