5 dicas para preparar um delicioso lagarto com batata O lagarto com batata é um prato tradicional da culinária brasileira, que combina a carne macia e suculenta do lagarto com o sabor e a textura das batatas cozidas. É uma ótima opção para servir em almoços ou jantares especiais, pois agrada a todos os paladares e é fácil de fazer. Neste artigo, vamos te ensinar como preparar um lagarto com batata perfeito, com dicas de temperos, cozimento e acompanhamentos. Confira!
Ingredientes da receita:
– 1 peça de lagarto (cerca de 1,5 kg)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 4 colheres (sopa) de óleo
– 4 dentes de alho picados
– 2 cebolas picadas
– 2 folhas de louro
– 4 xícaras (chá) de água quente
– 1 cubo de caldo de carne
– 800 g de batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
– Salsinha picada para polvilhar
O que é o lagarto e como escolher a melhor peça
O lagarto é um corte de carne bovina, retirado da parte traseira do animal, entre o coxão duro e o coxão mole. É uma carne magra, com pouca gordura e fibras longas, que fica muito saborosa quando cozida lentamente em molhos ou caldos. Para escolher a melhor peça de lagarto, observe a cor, o cheiro e a textura da carne. Ela deve ter uma cor vermelha brilhante, sem manchas escuras ou amareladas, um cheiro suave e agradável, sem odor forte ou azedo, e uma textura firme e elástica, sem estar mole ou dura demais.
Como temperar e cozinhar o lagarto com batata
Para temperar o lagarto com batata, você vai precisar de sal, pimenta-do-reino, alho, cebola e louro. Esses ingredientes vão realçar o sabor da carne e dar um toque especial ao prato. Veja como fazer:
– Lave bem o lagarto e seque com papel toalha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, esfregando bem na carne.
– Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure o lagarto de todos os lados, virando com uma pinça ou uma espátula. Isso vai selar a carne e evitar que ela perca seus sucos durante o cozimento.
– Junte o alho, a cebola e o louro e refogue por alguns minutos, até que a cebola fique macia.
– Dissolva o caldo de carne na água quente e despeje na panela, cobrindo o lagarto. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja macia.
– Abra a panela com cuidado e retire o lagarto. Reserve em um prato coberto com papel alumínio para não esfriar.
– Na mesma panela, coloque as batatas e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macias. Se necessário, acrescente mais água quente.
– Transfira as batatas para uma travessa e regue com um pouco do caldo que sobrou na panela. Polvilhe salsinha picada por cima.
Por que o lagarto com batata é um prato saudável e nutritivo
O lagarto com batata é um prato saudável e nutritivo, pois contém proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais essenciais para o bom funcionamento do organismo. A carne do lagarto é magra e rica em proteínas de alto valor biológico, que ajudam na formação dos músculos, dos ossos e dos tecidos. As batatas são fontes de carboidratos complexos, que fornecem energia para as atividades diárias. Além disso, elas contêm vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, e potássio, que regula a pressão arterial. Os temperos usados na receita também trazem benefícios para a saúde, como o alho, que tem ação antibiótica e anti-inflamatória, a cebola, que tem ação antioxidante e diurética, e o louro, que tem ação digestiva e calmante.
Outras receitas de lagarto para variar o cardápio
Se você gostou da receita de lagarto com batata, que tal experimentar outras formas de preparar essa carne deliciosa? Aqui vão algumas sugestões:
– Lagarto ao molho madeira: depois de cozinhar o lagarto na panela de pressão, fatie-o e coloque em uma assadeira. Cubra com um molho feito com manteiga, farinha de trigo, vinho madeira, caldo de carne e cogumelos. Leve ao forno para gratinar e sirva com arroz branco e salada verde.
– Lagarto recheado: faça um corte no meio do lagarto, sem separar as pontas, formando uma bolsa. Recheie com bacon, cenoura, azeitona e queijo. Feche com palitos ou barbante. Tempere e cozinhe na panela de pressão como na receita anterior. Fatie e sirva com o molho de sua preferência.
– Lagarto na cerveja: tempere o lagarto com sal, pimenta-do-reino, alho e mostarda. Doure na panela de pressão com óleo e cebola. Junte uma lata de cerveja preta e cozinhe até a carne ficar macia. Sirva com purê de batatas ou mandioca.
Dúvidas comuns sobre o lagarto com batata
Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer um lagarto com batata perfeito? Então confira as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esse prato:
– Posso usar outro tipo de carne no lugar do lagarto?
Sim, você pode usar outros cortes de carne bovina que sejam adequados para cozimento lento, como músculo, acém ou paleta.
– Posso usar outro tipo de batata no lugar da batata inglesa?
Sim, você pode usar outros tipos de batata que sejam firmes e não desmanchem no cozimento, como batata-doce, batata-baroa ou batata-salsa.
– Posso fazer o lagarto com batata na panela elétrica?
Sim, você pode adaptar a receita para a panela elétrica, seguindo as instruções do fabricante. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do aparelho.
Agora você já sabe como fazer um lagarto com batata delicioso, saudável e nutritivo. Siga as nossas dicas de temperos, cozimento e acompanhamentos e surpreenda a sua família e os seus amigos com esse prato tradicional da culinária brasileira. E não se esqueça de deixar um comentário abaixo contando o que achou da receita, se você tem alguma dica extra ou se você quer sugerir algum outro tema para os nossos artigos. Até a próxima!
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