O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais populares e deliciosas do Brasil. Mas você sabe como fazer um pudim de leite condensado perfeito, sem furinhos, sem queimar e com uma calda caramelizada na medida certa? Neste artigo, vamos te ensinar 5 dicas simples e práticas para você acertar na receita e impressionar seus convidados.

Ingredientes da receita:

– 1 lata de leite condensado
– 2 latas de leite (use a mesma medida do leite condensado)
– 3 ovos
– 1 xícara de açúcar
– 1/4 de xícara de água

O que é o pudim de leite condensado e por que ele é tão gostoso?

O pudim de leite condensado é uma sobremesa cremosa, feita com leite condensado, leite e ovos, cozida em banho-maria no forno. A origem do pudim de leite condensado é incerta, mas acredita-se que ele seja uma adaptação do pudim de pão português, que levava pão amanhecido, leite, ovos e açúcar. O leite condensado foi introduzido no Brasil no século XIX, e logo se tornou um ingrediente popular nas receitas doces. O pudim de leite condensado é tão gostoso porque tem uma textura suave e aveludada, um sabor doce e equilibrado, e uma calda caramelizada que contrasta com o creme.

 Como fazer um pudim de leite condensado perfeito em 5 passos

Para fazer um pudim de leite condensado perfeito, você vai precisar de uma forma com furo no meio, uma panela grande para o banho-maria, uma panela pequena para a calda, uma tigela para misturar os ingredientes do pudim, um liquidificador ou um fouet, e um forno pré-aquecido a 180°C. Siga os passos abaixo:

1. Faça a calda: em uma panela pequena, leve o açúcar e a água ao fogo médio, mexendo até dissolver. Pare de mexer e deixe cozinhar até formar uma calda dourada. Cuidado para não queimar. Despeje a calda na forma com furo no meio, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
2. Faça o pudim: no liquidificador ou em uma tigela com um fouet, bata o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo. Despeje a mistura na forma caramelizada, com cuidado para não formar bolhas.
3. Cozinhe o pudim: coloque a forma com o pudim dentro da panela grande com água fervente, até a metade da altura da forma. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente mole no centro.
4. Desenforme o pudim: depois que o pudim estiver cozido, retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro. Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e vire sobre um prato grande. Se necessário, aqueça a forma em banho-maria para soltar a calda.
5. Sirva o pudim: corte fatias generosas do pudim e sirva gelado ou em temperatura ambiente, regando com a calda que ficou no prato.

 Por que seguir essas dicas para fazer um pudim de leite condensado perfeito?

Seguir essas dicas para fazer um pudim de leite condensado perfeito vai garantir que você obtenha um resultado delicioso e sem erros. Veja por que cada dica é importante:

– Fazer a calda na panela: assim você evita que a calda cristalize ou fique muito escura. Além disso, você pode controlar melhor o ponto da calda, que deve ser dourada e não queimada.
– Bater os ingredientes do pudim no liquidificador ou com um fouet: assim você evita que o pudim fique com grumos ou com gosto de ovo. Além disso, você garante que a mistura fique bem aerada e leve.
– Cozinhar o pudim em banho-maria no forno: assim você evita que o pudim fique seco ou rachado. Além disso, você garante que o pudim cozinhe de forma uniforme e fique com uma textura cremosa.
– Cobrir a forma com papel-alumínio: assim você evita que o pudim fique com uma crosta dura ou queimada por cima. Além disso, você garante que o pudim fique úmido e macio.
– Desenformar o pudim depois de gelado: assim você evita que o pudim se quebre ou grude na forma. Além disso, você garante que o pudim fique firme e com uma calda brilhante.

Mais 3 receitas de pudim para você experimentar

Se você gostou dessa receita de pudim de leite condensado, que tal experimentar outras variações desse doce? Confira 3 receitas de pudim que também são fáceis e deliciosas:

– Pudim de chocolate: basta substituir uma das latas de leite por uma lata de creme de leite e adicionar 4 colheres de sopa de chocolate em pó à mistura do pudim. A calda pode ser feita com açúcar e água ou com leite condensado e chocolate em pó.
– Pudim de coco: basta substituir uma das latas de leite por uma lata de leite de coco e adicionar 1 xícara de coco ralado à mistura do pudim. A calda pode ser feita com açúcar e água ou com leite condensado e coco ralado.
– Pudim de maracujá: basta substituir uma das latas de leite por uma lata de suco concentrado de maracujá e adicionar 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada à mistura do pudim. A calda pode ser feita com polpa de maracujá e açúcar.

Dúvidas comuns sobre o pudim de leite condensado

Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer um pudim de leite condensado perfeito? Veja as respostas para algumas perguntas frequentes:

– Como evitar os furinhos no pudim? Os furinhos no pudim são causados pelo excesso de ar na mistura ou pelo cozimento rápido demais. Para evitar os furinhos, bata os ingredientes do pudim delicadamente, sem formar muita espuma, e cozinhe o pudim em banho-maria no forno em temperatura baixa.
– Como saber se o pudim está pronto? O pudim está pronto quando estiver firme nas bordas e levemente mole no centro. Você pode fazer o teste do palito: espete um palito no centro do pudim e veja se ele sai limpo. Se sim, o pudim está pronto. Se não, deixe mais alguns minutos no forno.
– Como soltar a calda do pudim? A calda do pudim pode ficar grudada na forma se ela estiver muito grossa ou se o pudim estiver muito frio. Para soltar a calda, aqueça a forma em banho-maria por alguns minutos, até que a calda derreta e escorra pelo prato.

Agora você já sabe como fazer um pudim de leite condensado perfeito, seguindo 5 dicas simples e práticas. Você também aprendeu sobre a origem e o sabor dessa sobremesa, além de conhecer outras 3 receitas de pudim para variar o cardápio. Esperamos que você tenha gostado desse artigo e que faça essa receita em casa. Não se esqueça de deixar um comentário com a sua opinião sincera e as suas sugestões. Até a próxima!