5 Dicas para fazer um delicioso escondidinho de carne
Introdução: O escondidinho de carne é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em uma camada de purê de mandioca ou batata, coberta por uma camada de carne moída refogada e queijo ralado. É uma receita fácil, rápida e muito saborosa, que agrada a todos os paladares. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um escondidinho de carne perfeito, com dicas para deixá-lo mais cremoso, suculento e gratinado. Acompanhe!
Ingredientes da receita:
– 1 kg de mandioca ou batata cozida e amassada
– 1/2 xícara de leite
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 500 g de carne moída
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 2 tomates picados
– 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
– 200 g de queijo muçarela ralado
O que é o escondidinho de carne e qual a sua origem?
O escondidinho de carne é um prato que surgiu no Nordeste do Brasil, inspirado na receita portuguesa do escondidinho de bacalhau. A ideia é aproveitar os ingredientes locais, como a mandioca e a carne seca, para criar uma refeição nutritiva e reconfortante. O nome vem do fato de que a carne fica escondida sob o purê, que depois é levado ao forno para gratinar. O escondidinho de carne é um prato versátil, que pode ser feito com diferentes tipos de carne, como frango, porco ou camarão, e também com outros tipos de purê, como de abóbora ou de inhame.
Como fazer um escondidinho de carne passo a passo?
Para fazer um escondidinho de carne delicioso, siga os seguintes passos:
1. Em uma panela, cozinhe a mandioca ou a batata em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse com um garfo ou um espremedor. Adicione o leite, a manteiga, o sal e a pimenta e misture bem até formar um purê homogêneo. Reserve.
2. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até ficarem dourados. Junte a carne moída e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja cozida e soltinha. Adicione os tomates e o cheiro-verde e misture bem. Reserve.
3. Em um refratário untado com manteiga ou óleo, espalhe metade do purê de forma uniforme. Por cima, distribua a carne moída refogada. Cubra com o restante do purê e alise com uma espátula. Polvilhe o queijo ralado por cima.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
5. Retire do forno e sirva em seguida, acompanhado de uma salada verde ou do seu molho preferido.
Quais são os benefícios do escondidinho de carne para a saúde?
O escondidinho de carne é um prato rico em proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais, que contribuem para o bom funcionamento do organismo. A carne moída é uma fonte de ferro, zinco e vitaminas do complexo B, que ajudam na formação dos glóbulos vermelhos, na defesa imunológica e no metabolismo energético. A mandioca ou a batata são fontes de amido resistente, um tipo de carboidrato que não é digerido pelo intestino delgado e que ajuda a regular o açúcar no sangue, a saciar a fome e a prevenir o câncer de cólon. O queijo é uma fonte de cálcio, fósforo e proteínas, que fortalecem os ossos, os dentes e os músculos. Além disso, o escondidinho de carne é um prato que proporciona sensação de conforto e bem-estar, pois libera endorfinas no cérebro, que são hormônios ligados ao prazer e à felicidade.
Quais são outras receitas de escondidinho que você pode experimentar?
Se você gostou do escondidinho de carne, que tal experimentar outras variações desse prato? Aqui vão algumas sugestões:
– Escondidinho de frango com requeijão: substitua a carne moída por frango desfiado e misture com requeijão cremoso. Use purê de batata ou de mandioca para cobrir.
– Escondidinho de camarão com catupiry: substitua a carne moída por camarão limpo e temperado com limão, sal e pimenta. Misture com catupiry ou cream cheese. Use purê de abóbora ou de inhame para cobrir.
– Escondidinho de carne seca com queijo coalho: substitua a carne moída por carne seca dessalgada e desfiada. Misture com queijo coalho ralado ou em cubos. Use purê de mandioca ou de batata para cobrir.
Quais são as dúvidas mais comuns sobre o escondidinho de carne?
Você pode ter algumas dúvidas sobre como fazer um escondidinho de carne perfeito. Aqui vão algumas respostas:
– Posso congelar o escondidinho de carne? Sim, você pode congelar o escondidinho de carne já montado em um refratário ou em porções individuais. Basta embrulhar bem em papel-alumínio ou plástico-filme e levar ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou leve direto ao forno, coberto com papel-alumínio, até aquecer bem.
– Posso usar outro tipo de queijo para gratinar? Sim, você pode usar o queijo de sua preferência para gratinar o escondidinho de carne. Algumas opções são: parmesão, provolone, cheddar, gorgonzola ou prato.
– Posso fazer o escondidinho de carne na panela de pressão? Sim, você pode fazer o escondidinho de carne na panela de pressão, seguindo os mesmos passos da receita tradicional. A diferença é que você vai cozinhar a mandioca ou a batata na própria panela de pressão, junto com água e sal, por cerca de 15 minutos após pegar pressão. Depois, é só escorrer, amassar e misturar com o leite e a manteiga. A carne moída também pode ser refogada na panela de pressão, junto com os temperos, por cerca de 10 minutos após pegar pressão. Depois, é só montar as camadas em um refratário e levar ao forno para gratinar.
É um prato delicioso, fácil e versátil, que pode ser feito com diferentes tipos de carne e purê. É uma ótima opção para o almoço ou jantar em família ou entre amigos, pois agrada a todos os gostos. Além disso, é um prato nutritivo e saudável, que fornece energia, proteínas, fibras e vitaminas para o organismo. Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e que se inspire para fazer o seu próprio escondidinho de carne. Não se esqueça de deixar um comentário abaixo contando como ficou o seu prato e se você tem alguma outra sugestão de receita. Até a próxima!
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