5 dicas para preparar um delicioso bacalhau à portuguesa.O bacalhau à portuguesa é um prato típico da culinária portuguesa, que leva bacalhau, batatas, cebolas, ovos, azeitonas e salsa. É uma receita simples, mas muito saborosa e nutritiva, que pode ser servida em ocasiões especiais ou no dia a dia. Neste artigo, vamos ensinar como fazer um bacalhau à portuguesa perfeito, com dicas de ingredientes, modo de preparo, acompanhamentos e variações. Fique conosco e aprenda a surpreender sua família e amigos com essa delícia!
Ingredientes da receita:
– 4 postas de bacalhau dessalgado
– 4 batatas grandes cortadas em rodelas
– 4 ovos cozidos cortados em rodelas
– 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
– 4 dentes de alho picados
– 1/4 de xícara de azeite
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Salsa picada a gosto
– Azeitonas pretas a gosto
O que é o bacalhau à portuguesa e por que é tão apreciado?
O bacalhau à portuguesa é um prato que surgiu em Portugal, mas que se espalhou pelo mundo, especialmente pelos países de língua portuguesa, como o Brasil. Ele consiste em uma camada de batatas cozidas, coberta por uma camada de bacalhau desfiado, outra camada de cebolas refogadas no alho e azeite, e finalizada com ovos cozidos, salsa e azeitonas. O prato é assado no forno até dourar e fica com uma textura macia e úmida. O bacalhau à portuguesa é tão apreciado porque combina ingredientes simples, mas que se harmonizam perfeitamente, criando um sabor marcante e irresistível. Além disso, o bacalhau é um peixe rico em proteínas, ômega-3, vitaminas e minerais, que trazem benefícios para a saúde.
Como fazer o bacalhau à portuguesa passo a passo:
Para fazer o bacalhau à portuguesa, você vai precisar de:
– Uma assadeira grande untada com azeite
– Uma panela grande com água fervente
– Uma frigideira grande com azeite
O modo de preparo é o seguinte:
1. Cozinhe as batatas na água fervente por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias, mas não desmancharem. Escorra e reserve.
2. Cozinhe o bacalhau na mesma água por cerca de 10 minutos ou até ficar macio. Escorra, desfie e reserve.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho até ficarem dourados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Em uma assadeira, faça uma camada com as batatas, espalhando bem. Por cima, distribua o bacalhau desfiado. Cubra com as cebolas refogadas. Decore com as rodelas de ovos cozidos, as azeitonas pretas e a salsa picada.
6. Regue com mais azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.
7. Retire do forno e sirva quente ou morno.
Quais são os melhores acompanhamentos para o bacalhau à portuguesa?
O bacalhau à portuguesa já é um prato completo por si só, mas se você quiser incrementar ainda mais sua refeição, pode servir alguns acompanhamentos que combinam bem com ele. Algumas sugestões são:
– Arroz branco ou arroz à grega
– Salada verde ou salada de tomate
– Vinho verde ou vinho branco
– Pão caseiro ou torradas
– Queijo fresco ou queijo da serra
Quais são as principais variações do bacalhau à portuguesa?
O bacalhau à portuguesa é um prato que admite diversas variações, de acordo com o gosto e a criatividade de cada um. Você pode alterar os ingredientes, o modo de preparo ou o formato do prato, criando novas versões dessa receita tradicional. Veja algumas ideias:
– Bacalhau à portuguesa com natas: adicione um molho branco feito com creme de leite, leite, farinha de trigo, manteiga, sal e noz-moscada ao bacalhau antes de levar ao forno.
– Bacalhau à portuguesa com broa: substitua as batatas por uma farofa de broa de milho esfarelada e misturada com azeite, alho e salsa.
– Bacalhau à portuguesa com legumes: acrescente cenoura, brócolis, couve-flor ou outros legumes cozidos ao bacalhau na assadeira.
– Bacalhau à portuguesa em forma de bolinho: misture o bacalhau desfiado com batata amassada, ovo, farinha de rosca, salsa, sal e pimenta. Faça bolinhos e frite em óleo quente. Sirva com molho de tomate ou maionese.
– Bacalhau à portuguesa em forma de torta: faça uma massa podre com farinha de trigo, manteiga, sal e água. Forre uma forma de torta com a massa e recheie com o bacalhau refogado com cebola, alho, azeite, salsa e azeitonas. Cubra com outra camada de massa e pincele com gema de ovo. Leve ao forno até dourar.
Quais são as dúvidas mais comuns sobre o bacalhau à portuguesa?
O bacalhau à portuguesa é uma receita fácil de fazer, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora do preparo. Veja as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esse prato:
– Como dessalgar o bacalhau? O bacalhau deve ser dessalgado antes de ser usado na receita. Para isso, coloque as postas em uma tigela grande com água fria e deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes. Depois, escorra e seque bem o bacalhau com papel toalha.
– Como escolher o bacalhau? O bacalhau pode ser encontrado em diferentes tipos, como o Gadus morhua (bacalhau do Porto), o Gadus macrocephalus (bacalhau do Pacífico) ou o Gadus ogac (bacalhau da Groenlândia). O mais indicado para o bacalhau à portuguesa é o Gadus morhua, que tem uma carne mais firme e saborosa. Na hora da compra, prefira as postas inteiras e sem manchas ou furos. Evite as postas muito finas ou quebradiças.
– Como conservar o bacalhau? O bacalhau salgado pode ser conservado por até 6 meses em local seco e arejado. Depois de dessalgado, ele deve ser consumido em até 3 dias se mantido na geladeira ou em até 3 meses se congelado. O bacalhau cozido deve ser guardado na geladeira por até 2 dias ou no freezer por até 1 mês.
– Como reaproveitar as sobras do bacalhau? As sobras do bacalhau podem ser aproveitadas para fazer outras receitas, como saladas, sopas, risotos, massas ou sanduíches. Basta desfiar ou picar o bacalhau e misturar com outros ingredientes de sua preferência.
O bacalhau à portuguesa é um prato delicioso que pode ser feito em casa com facilidade. Basta seguir as dicas que demos neste artigo e você terá um resultado incrível. Experimente essa receita e surpreenda sua família e amigos com esse sabor típico da culinária portuguesa
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