VEJA AGORA O MODO DE PREPARO
O que é a massa podre e por que ela é diferente das outras massas?
A massa podre, também chamada de massa quebrada ou pâte brisée, é uma massa básica usada para tortas e empadões salgados ou doces. Ela tem esse nome porque, ao contrário das massas folhadas ou amanteigadas, ela não forma camadas e se quebra facilmente ao ser cortada. Isso acontece porque a massa podre tem uma quantidade maior de gordura (manteiga ou banha) em relação à farinha, o que impede o desenvolvimento do glúten e torna a massa mais areada e esfarelenta.
Como fazer a massa podre passo a passo
Para fazer a massa podre, você vai precisar de uma tigela grande, uma faca ou um cortador de massa, uma forma de torta ou empadão e um rolo de macarrão. Veja o passo a passo:
1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos ou com uma faca, até formar uma farofa grossa. Não amasse muito, pois isso pode deixar a massa dura.
2. Adicione o ovo e misture até formar uma bola de massa. Se estiver muito seca, adicione um pouco de água gelada aos poucos. Se estiver muito grudenta, adicione mais farinha. A massa deve ficar macia e homogênea, mas não elástica.
3. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, para descansar e firmar.
4. Divida a massa em duas partes: uma para a base e outra para a cobertura do empadão. Abra a parte da base com um rolo de macarrão sobre uma superfície enfarinhada, até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
5. Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta ou empadão untada com manteiga, pressionando bem a massa nas bordas. Fure a massa com um garfo em vários pontos, para evitar que estufe no forno.
6. Recheie o empadão com o recheio de sua preferência, já cozido e temperado. Você pode usar frango desfiado com requeijão, carne moída com legumes, queijo e presunto, palmito com molho branco ou o que mais gostar.
7. Abra a parte da cobertura da mesma forma que a base e cubra o empadão com ela, selando bem as bordas. Faça alguns cortes na superfície da massa para sair o vapor do recheio.
8. Pincele a massa com uma gema batida, para ficar dourada e brilhante.
9. Leve o empadão ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja assada e crocante.
10. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Por que o empadão de massa podre é tão gostoso?
O empadão de massa podre é uma receita que agrada a todos os paladares, pois combina uma massa crocante e saborosa com um recheio cremoso e suculento. Além disso, o empadão é versátil e pode ser adaptado aos ingredientes que você tem em casa ou ao seu gosto pessoal. O empadão de massa podre é uma ótima opção para servir em almoços, jantares, lanches ou festas, pois é fácil de fazer, rende bastante e pode ser servido quente ou frio.
Outras receitas com massa podre que você pode gostar
Se você gostou do empadão de massa podre, que tal experimentar outras receitas com essa massa deliciosa? Aqui vão algumas sugestões:
– Torta de maçã: uma sobremesa clássica e irresistível, feita com massa podre, maçãs fatiadas, açúcar e canela. Você pode servir com sorvete de creme ou chantilly.
– Quiche de queijo: uma torta salgada de origem francesa, feita com massa podre, ovos, creme de leite e queijo. Você pode variar o sabor adicionando bacon, alho-poró, espinafre ou outros ingredientes.
– Pastel assado: uma versão mais saudável e prática do pastel frito, feita com massa podre e recheios variados, como carne, queijo, frango ou pizza. Você pode pincelar a massa com gema ou manteiga para ficar mais dourada.
– Empadinha: uma miniatura do empadão, feita com massa podre e recheios como palmito, camarão, queijo ou frango. Perfeita para servir como aperitivo ou lanche.
Dúvidas comuns sobre o empadão de massa podre
Você ainda tem alguma dúvida sobre o empadão de massa podre? Veja se alguma dessas perguntas te ajuda:
– Posso congelar o empadão de massa podre? Sim, você pode congelar o empadão já assado ou cru, embrulhado em plástico filme e papel alumínio. Para descongelar, leve ao forno médio até aquecer bem.
– Posso usar margarina no lugar da manteiga? Não é recomendado, pois a margarina tem mais água e menos gordura do que a manteiga, o que pode alterar a textura e o sabor da massa podre. Se possível, use manteiga sem sal.
– Posso usar banha no lugar da manteiga? Sim, você pode usar banha de porco no lugar da manteiga na mesma proporção. A banha vai deixar a massa mais crocante e saborosa, mas também mais calórica.
– Posso usar outro tipo de farinha? A farinha de trigo é a mais indicada para fazer a massa podre, pois tem o equilíbrio ideal entre proteína e amido. Se você quiser usar outra farinha, como integral ou sem glúten, pode ser necessário ajustar a quantidade de líquido e gordura da receita.
Neste artigo, você aprendeu 5 dicas para fazer um empadão de massa podre delicioso, além de conhecer outras receitas com essa massa incrível. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com o resultado. Não se esqueça de deixar um comentário contando como ficou o seu empadão e se você tem alguma sugestão ou dica para compartilhar. Bom apetite!
Para não perder nenhuma das nossas deliciosas receitas entre em nosso grupo de WhatsApp e confira também a receita que deixei abaixo para você
Confira também:5 dicas para uma carne recheada de panela deliciosa
